Bezglutenowy wrap z dipem serowym, batatowym

Składniki

farsz

• Pół szklanki krojonych pomidorów (z puszki)
• 3 kopiaste łyżki fasoli czerwonej (ugotowanej lub z puszki)
• dwie szczypty chili w proszku
• dwie szczypty słodkiej papryki
• sól, pieprz do smaku
• masło orzechowe

Bezglutenowa tortilla*

*można użyć gotowych placków tortilli

• 195g skrobi/mąki z tapioki
• 3 małe jajka lub 2 duże
• 120ml mleka roślinnego
• 3 łyżki roztopionego oleju kokosowego (lub innego)
• 1/2 łyżeczki soli

Serowy dip z batata

• 1 słodki ziemniak (mój ważył 366g przed obraniem)
• 3 łyżki mleka migdałowego
• 1 łyżeczka agawy
• 3/4 płaskiej łyżeczki soli
• 3 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych
• 2 łyżki wody (najlepiej tej samej w której gotował się ziemniak)
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 1,5-2 łyżeczki papryki wędzonej
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 2 łyżki oleju kokosowego

Dodatek

• dojrzałe awokado

Sposób przygotowania

Farsz

1. Wszystkie składniki dusimy na patelni ok. 10 minut.

Serowy dip

1. Słodkiego ziemniaka obieramy i kroimy w kostkę. Gotujemy w wodzie aż będzie miękki.
2. Blenderujemy z resztą składników aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

Tortilla*

*Jeśli używacie gotowych tortilli to zacznijcie od pkt. 5.

1. Mleko podgrzać z olejem.
2. W malakserze lub wysokim siekaczu zmiksować mąkę i sól z ciepłym mlekiem/olejem.
3. Po chwili dodać jajka, ponownie zmiksować.
4. Rozprowadzić masę na patelni, tak by była jak najbardziej cienka. Smażyć na patelni ok. minutę z każdej strony (tortilla NIE powinna być zarumieniona – będzie wtedy chrupka i ciężko będzie ją zwinąć).
5. Połowę tortilli smarujemy masłem orzechowym.
6. Przekładamy farsz tortillę i składamy ją w pół, lub zawijamy jak na zdjęciu.
7. Jeśli mamy dostęp do piekarnika, to wkładamy (zawinięty) wrap do piekarnika i pieczemy 10minut w 180C. To sprawi, że będzie chrupiący!