Sycąca sałatka z komosą

Składniki

na dwie porcje

• 2 duże garści miksu sałat (można przygotować go samemu miksując sałatę rzymską z roszponką i innymi, ulubionymi rodzajami sałat)
• 1/2 szklanki komosy ryżowej (ilość przed ugotowaniem)
• 1 szklanka wody
• 1 dojrzałe awokado
• 8 pomidorków malinowych/koktajlowych
• garść orzechów laskowych
• 1 gruszka
• sól himalajska do smaku
• suszone pomidory (opcjonalnie)*

Sos

• 20 g bazylii
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka miodu lub agawy*
• 6 kropel stewii
• 1/3 łyżeczki imbiru

Sposób przygotowania:

1. Komosę ryżową płuczemy zimną wodą na sitku. Odmierzamy 1 szklankę wody i wlewamy do garnka. Doprowadzamy do wrzenia i wsypujemy kaszę. Gotujemy aż do całkowitego wyparowania wody (uważając by garnek się nie przypalił!)
2. W czasie, gdy gotuje się komosa rozkładamy dwie miski i do każdej wrzucamy po garści miksu sałat.
3. Czas na dressing: wszystkie składniki wrzucamy do blendera/siekacza i blenderujemy aż do usyskania jednolitej masy.
4. To samo z parmezanem: do jego przygotowania potrzebujemy blendera ręcznego lub siekacza. Blenderujemy wszystkie składniki, aż powstanie sypki proszek/grudki. Może to zająć do 3 minut.
5. Gdy komosa już się ugotuje, ściągamy ją z pieca i nakładamy po 2-3 łyżki na porcję sałaty.
6. Na rozgrzanej patelni prażymy orzechy laskowe.
7. Kroimy gruszkę w podłużne paski lub kostkę. Opcjonalnie: Podprażamy na patelni, aż puści soki (powinna się lekko zarumienić).
8. Kroimy warzywa: pomidorki na połówki, awokado na pół i w podłużne paski, które później wydrążamy łyżką (jeżeli nie będzie się dało, to znaczy, że awokado nie jest dojrzałe).
9. Wracamy do naszych dwóch misek. Na sałatę nakładamy po 2-3 łyżki komosy. Obok układamy awokado (jeśli było duże to 1/3 awokado na porcję powinno wystarczyć), pomidorki i gruszkę. Wszystko polewamy dressingiem. Na górę wrzucamy parę orzeszków i parmezan (lub pokrojone pomidorki suszone).