To nie są zwykłe ciasteczka. To ciasteczka nad, którymi pracowałam od wielu, wielu miesięcy…a nawet lat. Nie myślcie sobie, że jestem aż tak ambitna i latami testuję przepisy na bloga. Korzenie tego przepisu sięgają jeszcze do czasów, gdy zdrowe odżywianie było mi totalnie obce – na obiady jadałam mrożoną pizze, na kolacje kilogram winogron. Mieszkałam wtedy w Londynie, a jedzenie śmieciowe wydawało mi się jedynym na jakie było mnie stać. Wtedy to właśnie odkryłam ciastka w sklepie Sainsbury’s. Malinowe z białą czekoladą – były hitem w mojej rodzinie i za każdym razem, gdy wracałam do Polski musiałam je przywozić. To zaskakujące, jak te ostatnie 6 lat mnie zmieniło (a przy okazji też moją rodzinę) – teraz na dział z ciastkami nawet nie wchodzę, za to moja walizka zawsze upchana jest po brzegi wszelkimi masłami orzechowymi. Nikt ciastek się już nie domaga, za to masła owszem : ).

Wracając do ciastek, co jakiś czas do nich powracam. Po raz pierwszy ciastka w stylu tych z Sainsbury’s zrobiła (o ile mnie pamięć nie myli) moja siostra z przepisu Kwestii Smaku. Później sama dużo z nimi eksperymentowałam. Raz wychodziło lepiej, raz gorzej, ale tym razem wyszło wegańsko i idealnie! Oczywiście, one nigdy nie będą super zdrowe, ale moja wersja jest chyba najzdrowszą jaką mogę sobie wyobrazić. Bez cukru, bez nabiału, bez spulchniaczy no i oczywiście, jak wszystko na blogu – bez glutenu. No i przyznam, że jeszcze żaden mój wypiek nie cieszył się taką popularnością. Od czwartku robiłam te ciastka już trzy razy, jutro będzie czwarty. Żeby nie było, że jestem żarłokiem – ja zjadłam 2 ciastka, reszta rozeszła się po ludziach, których spotkałam od czwartku na swej drodze :).  Totalne wariactwo, ale jak pyszne ; )!

Możecie użyć dowolnej czekolady białej. Ja użyłam czekolady słodzonej stewią. Moje ciastka przełamałam gorzką czekoladą – nie jest jej dużo, ale moim zdaniem dobrze przełamuje słodycz białej czekolady.