Składniki

/na 1 porcję/

na sałatkę

Dwie garście miksu sałat (u mnie rukola, roszponka, sałata lodowa)

• 1/2 batata
• 1/2 dużej marchewki
• 6 groszków cukrowych
• 1-2 łyżeczki pestek dynii
• 1/4 rzepy białej (ok. 4-5 plasterków)
• wędzona, słodka papryka
• imbir w proszku
• sól himalajska (lub inna)

dodatkowo:

• ser kozi w roladzie (3 plastry)
• 1 łyżeczka żurawiny suszonej

na dressing

• 80ml oliwa z oliwek
• 20g świeżej mięty
• sok z 1 limonki
• 1 łyżeczka miodu

Sposób przygotowania

1. Na misce wykładamy miks sałat.
2. Dokładnie wymyty batat kroimy w plastry lub słupki, marchewkę obieramy i kroimy w słupki, rzepę dokładnie myjemy i kroimy w plastry (a plastry na 4 mniejsze plasterki).
3. Rozgrzewamy patelnię z 1/2 łyżeczki oleju kokosowego. Smażymy groszek cukrowy z obydwu stron (ok. 3 min. z każdej strony). W tym czasie zabieramy się za zrobienie dressingu.
4. Składniki na dressing łączymy ze sobą w siekaczu.
5. Groszek cukrowy wykładamy na miksie sałat, a na patelni rozgrzewamy kolejną porcję oleju kokosowego (jeżeli wcześniejsza „wyparowała”) i wrzucamy resztę pokrojonych warzyw: marchewkę, batata i rzepę. Smażymy aż do miękkości. Gdy wszystkie warzywa będą miękkie, posypujemy z góry sproszkowanym imbirem i wędzoną, słodką papryką.
6. Usmażone warzywa układamy na sałatce. Posypujemy dynią, dodajemy ewentualnie składniki opcjonalne (ser kozi i żurawina), polewamy dressingiem i jeśli lubimy, doprawiamy solą.

Sycąca sałatka z komosą

Składniki

na dwie porcje

• 2 duże garści miksu sałat (można przygotować go samemu miksując sałatę rzymską z roszponką i innymi, ulubionymi rodzajami sałat)
• 1/2 szklanki komosy ryżowej (ilość przed ugotowaniem)
• 1 szklanka wody
• 1 dojrzałe awokado
• 8 pomidorków malinowych/koktajlowych
• garść orzechów laskowych
• 1 gruszka
• sól himalajska do smaku
• suszone pomidory (opcjonalnie)*

Sos

• 20 g bazylii
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka miodu lub agawy*
• 6 kropel stewii
• 1/3 łyżeczki imbiru

Sposób przygotowania:

1. Komosę ryżową płuczemy zimną wodą na sitku. Odmierzamy 1 szklankę wody i wlewamy do garnka. Doprowadzamy do wrzenia i wsypujemy kaszę. Gotujemy aż do całkowitego wyparowania wody (uważając by garnek się nie przypalił!)
2. W czasie, gdy gotuje się komosa rozkładamy dwie miski i do każdej wrzucamy po garści miksu sałat.
3. Czas na dressing: wszystkie składniki wrzucamy do blendera/siekacza i blenderujemy aż do usyskania jednolitej masy.
4. To samo z parmezanem: do jego przygotowania potrzebujemy blendera ręcznego lub siekacza. Blenderujemy wszystkie składniki, aż powstanie sypki proszek/grudki. Może to zająć do 3 minut.
5. Gdy komosa już się ugotuje, ściągamy ją z pieca i nakładamy po 2-3 łyżki na porcję sałaty.
6. Na rozgrzanej patelni prażymy orzechy laskowe.
7. Kroimy gruszkę w podłużne paski lub kostkę. Opcjonalnie: Podprażamy na patelni, aż puści soki (powinna się lekko zarumienić).
8. Kroimy warzywa: pomidorki na połówki, awokado na pół i w podłużne paski, które później wydrążamy łyżką (jeżeli nie będzie się dało, to znaczy, że awokado nie jest dojrzałe).
9. Wracamy do naszych dwóch misek. Na sałatę nakładamy po 2-3 łyżki komosy. Obok układamy awokado (jeśli było duże to 1/3 awokado na porcję powinno wystarczyć), pomidorki i gruszkę. Wszystko polewamy dressingiem. Na górę wrzucamy parę orzeszków i parmezan (lub pokrojone pomidorki suszone).